Photo from 香港麗思卡爾頓酒店官網
材料：500g五花肉+4匙鹽+1小匙胡椒粉+3大匙紹興酒+1/2小匙五香粉+1000g糯米+3匙麻油+3大匙橄欖油+3匙糖+1大匙蠔油+1/2大匙生抽+800g開邊綠豆+10粒鹹蛋黃+10個香菇+4條臘腸+2條臘肉+50g蝦米+10片荷葉+50片粽葉+10條綿繩（約6呎長對摺成1條）
做法：
1.五花肉切成塊，加入2大匙鹽、1小匙糖、1小匙胡椒粉、2大匙紹興酒及1/2小匙五香粉調味，拌勻醃製一晚。
2.荷葉和粽葉洗乾凈，浸泡4小時，再煮半小時，瀝乾將粽葉片頭尾剪掉。
3.糯米洗乾凈浸泡2小時，瀝乾後加入1大匙鹽、1大匙麻油、2大匙橄欖油及1大匙糖調味，拌勻放置2小時，用前再瀝乾水份。
4.開邊綠豆洗淨用冷水泡2小時，瀝乾後，加入2大匙鹽、1/2大匙麻油、1大匙橄欖油及1/2大匙糖，拌勻靜置2小時，用前再瀝乾。
5.鹹蛋黃用紹興酒拌勻備用。
6.香菇洗淨泡軟，擠去水份瀝乾，加入1大匙蠔油、1/2大匙麻油及1小匙糖，拌勻備用。
7.蝦米泡軟後瀝乾，加入1/2大匙生抽及1/2大匙麻油，拌勻備用。
8.臘腸和臘肉用熱水浸軟，臘腸切3段；臘肉切去肥肉部分，並切成小段。
9.1片荷葉放置中間，再取1片粽葉橫放中間，再取4片粽葉並排豎放中間。
10.依次放香菇、糯米、綠豆及其他材料，再放一次綠豆及糯米，形成一個小山丘。
11.再放1片粽葉，右手按緊糯米團保持粽型。
12.左手將荷葉邊緣拉起，再按緊糯米團，右手將荷葉邊緣拉起，再雙手拉緊荷葉。
13.上下固定粽型後，用棉繩以十字形交轉拉緊。
14.粽子放入煮滾的水的鍋裏，水要浸過粽子，轉中火煮3~4小時。期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。
·鹼水粽 不同於一般鹹味的粽子，鹼水粽是用鹼水浸泡過的糯米製作，甜的味道，口感類似有彈性的啫喱。其實傳統的鹼水粽是不加餡料，蒸熟後放涼冷藏再食，通常搭配白糖、蜜糖或黑糖漿。
Photo from 榮華官網
材料：600g糯米+1湯匙半鹼水+4湯匙油+50片粽葉+20條草繩
做法：
1.糯米洗乾凈瀝乾水份後，加入鹼水及油，攪拌均勻後放置30分鐘。
2.粽葉及草繩洗乾凈，煮至軟身，撈起擦幹備用。
3.將2片粽葉卷成圓錐形狀，放入糯米，再用2片粽葉包成角柱狀，再用草繩綁緊。
4.粽子放入煮滾的水的鍋裏，水要浸過粽子，轉中火煮3~4小時。期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。